Die nordische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit, Frische und die Verwendung von saisonalen und einheimischen Zutaten. Im Norden Europas wird großer Wert darauf gelegt mit Gaben aus der Natur auszukommen. Diese Einstellung erobert ab 2003 die Sterneküchen dieser Welt, weil eines der bekanntesten Sterne Restaurants, das mehrere Jahre als bestes Restaurant der Welt gekürt wurde, genau diese Aspekte der skandinavischen Küche in Perfektion auf die Teller brachte. Durch diesen Einfluss bewegt sich unser Kochverhalten und unsere Einstellung zu einheimischen Produkten wieder in die richtige Richtung. Es ist die hohe Kunst aus "einfachen" Produkten kulinarische Kunstwerke zu schaffen. Genau das ist es, was den Norden beim kochen und essen ausmacht. Wer einfache und ehrliche Küche mag, ist hier genau richtig!