Die heutige persische Küche Irans und seiner Nachbarländer ist eine orientalisch-asiatische Küche. Sie verführt und überrascht, und  wahrt doch stets Balance und Harmonie. Das unaufdringliche Zusammenspiel von "heiß" und "kalt" zieht sich durch alle Gerichte und macht sie so unwiderstehlich. Dies hat nichts mit den Temperaturen der zubereiteten Speisen zu tun, vielmehr ordnet man den Speisen verschiedene Wirkungen zu.

Die Aromen schmeicheln dem Gaumen, ohne ihn reizen zu wollen - das ist ihr Geheimnis. Safran, Kurkuma, Zimt und Kardamom verleihen den Gerichten das unvergleichliche orientalische Aroma. Getrocknete Limonen, Berberitzen und Granatapfelpüree bewirken ganz außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Die Farbenpracht einiger Zutaten bietet auch optische Anreize, die Gerichte auszuprobieren. Lassen Sie sich also in diesem persischen Kochkurs entführen und verführen!