Kategorie: Aus dem Leben, Rezepte, allgemein
von Janny Hebel

Spontan Grillen in Vegetarisch

Heute spontan den Grill angeschmissen, die Sonne auf dem Balkon war einfach zu verlockend! Das Wetter macht im Moment sowieso was es will. Gestern kühl, heute warm, morgen...?? Da muss man die Tage nehmen wie sie kommen und was Leckeres draus machen!
 
Backkartoffeln mit Grillgemüse sind heute genau richtig für diesen Vorfrühlingstag! Mit einer milden Käsecreme hält das Gemüse super
zusammen und bekommt auf dem Grill einen schönen Schmelz...... Auch so ein tolles Gericht zum Reste verwerten. Einmal in den Kühlschrank geschaut, kurz gescannt und dann ab auf den Grill. Der macht von alleine, also Füße aufs Balkongeländer, Gesicht in die Sonne und Stück für Stück was Leckeres auf die Gabel spießen... Herrlich so eine Wochenmitte.

Was legt ihr am liebsten auf den Grill nach Feierabend?

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Gegrillte gefüllte Backkartoffel

 
Für die Backkartoffel
1 kg mittelgroße Kartoffeln
400g gegrilltes Gemüse (Zucchini, Auberginen, Paprika, Pilze etc.)
1-2 Becher Streichglück nach Wahl
Kräuter
Salz, Pfeffer, Chilipulver

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale ca. 15 Minuten in Wasser garen lassen oder in Alufolie gepackt auf dem Grill für ca. 1 Stunde. Danach abgießen / auspacken und vorsichtig mit einem Teelöffel aushöhlen. Das ausgehöhlte der Kartoffel in eine Schüssel geben. Die untere Seite vor dem Aushöhlen etwas begradigen, damit sie nicht umfallen.

Das Gemüse waschen, klein schneiden und grillen. Dann zu den Kartoffeln in der Schüssel geben. Etwas abkühlen lassen und mit Streichglück und gehackten Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Die Füllung nun wieder in die Kartoffeln geben. Dabei kann ruhig ein kleiner „Berg“ entstehen. Bei indirekter Hitze grillen bis die Kartoffeln mit Füllung erhitzt sind. Gut funktioniert das, wenn man sich aus Alufolie einen „Deckel“ baut um die Kartoffeln etwas abzudecken damit die Hitze überall gleichmäßig bleibt.

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