Kategorie:
Aus dem Leben, Rezepte, allgemein
von Janny Hebel
Schnitzel ohne Fleisch
Schnitzel "Sellerie Art"
Zubereitung:
Sellerie waschen, trocknen, ein paar Mal mit einer Gabel einstechen, mit Öl einreiben, in feinem Salz oder Räuchersalz wenden und auf einen Gitterrost legen. In der Zeit den Backofen auf 200°C vorheizen, ohne Luft am besten. Den Gitterrost auf die mittlere Schiene stellen und darunter ein Backblech. Nun die Kartoffeln backen bis sie weich sind. Je nach Größe dauert das 90 – 120 Minuten. Wer noch mehr Raucharoma möchte kann die Räucherspäne mit in den Backofen geben.
Wenn die Knolle weich ist aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Schale lässt sich nun ganz leicht entfernen. Wenn die Knolle geschält ist in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Nun in einer großen Pfanne ordentlich Butterschmalz heiß werden lassen. Die "Schnitzel" sollten beim Ausbacken schwimmen.
Eine Schale mit verrührtem Ei vorbereiten. Eine Schale mit Semmelbrösel und eine Schale mit dem Mehl. Ich gebe immer schon etwas Gewürz in das Ei. Nochmal verrühren. Nun werden die "Schnitzel" erst in dem Mehl gewendet, abgeklopft, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbrösel. Wer gerne die Panade dicker mag kann noch Mal Ei und Semmelbrösel machen.
Nun die panierten Scheiben im Schmalz von beiden Seiten ausbacken bis sie goldgelb oder hellbraun sind.
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