Nudelsalat anstatt Kartoffelsalat - Alles anders

Aber wir schweifen nicht nur in die Ferne, denn das Gute liegt oft so Nah. In diesem Jahr war nicht das Reisen anders. Also wenn Anders - dann alles Anders. Wir lassen uns einfach vom Anders inspirieren.

Eigentlich gehört der Kartoffelsalat zu Weihnachten wie das Christkind. Aber wer sagt denn das daraus nicht ein Nudelsalat werden kann?? Wir haben für euch einen tollen winterlichen Nudelsalat kreiert. Die Feigen darin bringen eine schöne Süße, die Nüsse den Knack, der Rosenkohl eine leicht herbe Note und die Esskastanien Runden den Genuss ab.

Also auf zu neuen Ufern, auch an Weihnachten!

Vorbereitungen:

Rosmarin und den Knoblauch fein hacken.

Die Schale von der Zitrone abreiben und dann auspressen.

Feigen waschen, Stiel und Blütenansatz abschneiden, dann vierteln.

Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Den Rosenkohl waschen. Die äußeren Blätter entfernen und den restlichen Rosenkohl in einzelne Blätter rupfen. Die Blätter in Salzwasser für 1 Minute blanchieren.

Chili waschen, Kerne entfernen und ganz fein schneiden.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Maronen mit einem Messer einschneiden, auf ein Backblech geben und im Backofen bei 200°C rösten. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Schale pellen. Nun in kleine Würfel schneiden.

Nun alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel vorsichtig mischen.

Für das Dressing Rosmarin, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schale mischen. Nun unter Rühren das Öl einrühren. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen.