Bevor die Fastenzeit diese Woche losgeht, kommt bei mir noch mal richtig was auf den Teller. Ein schönes Schweinesteak von Stegemann-Wibbelt mit Nuss-Pilz-Kruste überbacken, ist heute mein Highlight. Saftig, mit Crunch obendrauf und herzhaftem, zerschmolzenem Käse - da brauche ich gar nicht viel dazu. Nur eins, ein bisschen Ruhe zum Genießen ;-)
Gefastet wird ja eigentlich auf Fleisch und das bis Ostern, aber heutzutage ist das Fasten auch ein bisschen Auslegungssache und nicht mehr ganz so streng. Süßigkeiten, Zigaretten, Alkohol, Fernsehen - jeder kann selbst entscheiden, worauf er 40 Tage verzichten möchte. Egal was es wird, spannend ist, welche Auswirkungen dieser bewusste Verzicht auf uns hat. Aus Gewohnheiten ausbrechen, mal nicht jeden Abend vor dem Fernsehen Schoki neben sich liegen haben oder die Zigarette zum Kaffee.... Wenn ich mir dieses gute Stück Fleisch ansehe, bin ich noch nicht sicher, ob ich so lange auf Fleisch verzichten möchte. Aber ich habe auch noch bis Mittwoch Zeit, mich zu entscheiden...
Fastet ihr auch und wenn ja auf was?
Für die Nusskruste:
75g Nüsse, Mandeln oder Kerne nach Belieben
75g Pilze nach Belieben
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
100g Butter
Paniermehl
Salz
Pfeffer
Für die Steaks vom Landschwein:
1Filet vom Landschwein
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Für die Kruste Nüsse, Pilze sowie die Kräuter mittelfein hacken. Mit der Butter mischen und solange Paniermehl zugeben, bis alles sichtbare Fett aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Filet von Fett und Sehnen befreien. In 4cm dicke Scheiben schneiden, auf keinen Fall dünner! Die Scheiben ganz kürz in einer ganz heißen Pfannen ohne Fett anbraten und in eine Auflaufform legen. Ohne Fett funktioniert nur wenn die Pfanne richtig heiß ist, sonst haftet das Fleisch an!!!
Den Backofen auf 200°C Vorheizen. Die Auflaufform in den Ofen geben und ca. 10 Minuten backen bis die Kruste goldgelb geworden ist.
--> Tipp: Die Kruste geht auch auf Gemüse und Fisch!!!
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