Cheescake mit Keksboden

Fast alle Schokoriegel und Süßigkeiten aus meinem Buch "Backen mit Schokoriegeln" begleiten mich schon mein ganzes Leben. Ich finde es faszinierend, dass es in unserer schnelllebigen Zeit Produkte gibt, die schon seit unserer Kindheit Bestand haben. Gerade an unsere Lieblingssüßigkeiten erinnern wir uns besonders gern und verbinden damit meist viel Gutes. Einem Ü-Ei kann Zeit nichts anhaben. Aus Raider wurde zwar Twix, aber ansonsten hat sich daran nichts verändert.

Für mich als Köchin stellte sich irgendwann die Frage: Kann ich nicht noch mehr aus den Schokoriegeln, Schnitten und Linsen machen – außer sie direkt aus der Tüte zu naschen? Die Antwort ist: Ja. Sogar eine ganze Menge.

Dieses Buch ist das Ergebnis dieser kreativen Arbeit. Selten hatten wir in der Küche bei der Zubereitung und dem Fotografieren so viel Spaß. Das half uns auch über manch kurze Verzweiflung hinweg, wenn z.B.: das Karamellbonbon beim einen oder anderen Mal an der falschen Seite auslief. Daher hier auch mein erster, wichtiger Tipp für das Backen und Kochen mit Schokoriegeln: Der Kreativität freien Lauf lassen und schauen was passiert!!!

Bei der Zubereitung all der Leckereien ist mir dann noch aufgefallen, dass es noch mehr Lebensmittel gibt die ich schon von Kindesbeinen an esse und genieße, weil es schon meine Oma und meine Mama getan haben. Kurioserweise kommt mir nicht in den Sinn ein anderes Produkt oder Marke auszuprobieren, weil die Lebensmittel mich an meine Kindheit, an Streiche, an Erlebnisse und Geschichten erinnern. So gehört zu mir Miracoli, Exquisa, Milkana Schmelzkäse, Maggi, Iglo..oft auch gleich mehrere Produkte ..... und mir ist auch egal, ob sie immer wertvoll oder wertfrei sind. Sie gehören zu mir und erinnern mich an viele glückliche Tage ^^.

Zutaten (für 1 Springform, 26 cm):

12 Pick up-Kekse
75 g Butter
450 g Frischkäse
140 g Zucker
Mark von 2 Vanilleschoten
200 g Mascarpone
15 g Speisestärke
4 große Eier
Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
100 g Crème fraîche
3 Blatt Gelatine
400 g Erdbeeren
50 g Zucker

Die Kekse zerkrümeln und anschließend mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilen und alles gut andrücken. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und 10 Minuten backen, dann wieder aus dem Ofen herausnehmen und den Boden in der Form auskühlen lassen.

Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Mark der Vanille so lange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Dann die Mascarpone und die Speisestärke unterrühren. Nach und nach die Eier, Zitronenschale und die Prise Salz zufügen. Anschließend die Masse auf dem Keksboden verteilen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 – 60 Minuten backen und ggf. am Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Backofen ausschalten und den Kuchen noch 60 Minuten im Ofen ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.

Die Crème fraîche auf den Kuchen streichen und gleichmäßig verteilen. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren unter ständigem Rühren 5 Minuten lang kochen. Anschließen pürieren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und zu den heißen pürierten Erdbeeren geben. Dann das Püree etwas abkühlen lassen.

Die restlichen Erdbeerstücke zugeben und unterrühren. Das Erdbeerpüree auf dem Kuchen verteilen, bis die Oberfläche vollständig bedeckt ist und im Kühlschrank kalt werden lassen.