Schnelle Rezepte - für die langsamste Zeit - Teil 8

Wie macht ihr das eigentlich mit dem Thema Kochen? Ich bin ja so ein Mensch, ich weiß immer erst im Laden oder auf dem Markt, was ich heute Essen und Kochen will. Dann, wenn mich die Lebensmittel, Obst, Gemüse, Kräuter, Fleisch oder Fisch anlachen und mir ins Ohr flüstern, nimm mich mit.

Das mit dem vorher Planen, ist sogar nicht mein Ding und auch nicht meine Stärke. Das ist zwar zur Zeit nicht die beste Vorgehensweise, aber was will ich machen. Nachher habe ich etwas zu Hause im Kühlschrank liegen, was ich am nächsten Tag gar nicht mehr möchte. Ja, ich weiß, das ist ein Luxusproblem. Wenigstens etwas Luxus den ich mir gerade jeden Tag gönne.

Da wir am Montag mit einem Fotoshooting beginnen, zu einem neuen Kochbuch das ich geschrieben habe, war ich am Samstag seid langem Mal wieder so richtig von A wie Auberginen bis Z wie Zitronen einkaufen. Da ist mir natürlich auch so allerlei für Privat in die Hände gefallen. Deshalb gibt es heute bei uns eine Spargel Frittata mit Tomaten Vinaigrette.

Den Mozzarella in 1/2 cm große Würfel schneiden. Kräuter fein hacken.

Backofen auf 180 Grad vorheizen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad).

Vom Spargel die Enden abschneiden, die Spargelstangen entweder ganz, wenn es Weißer ist, oder nur die Enden, wenn es Grüner ist, schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in Butter bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten braten.

Eier mit 4 EL Wasser verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter zugeben und untermischen. Auflaufform mit Öl ausreiben. Eimasse in die Auflaufform gießen, Spargel einlegen und bei 160°C mit Papier abgedeckt, 15 Minuten stocken lassen. Das geht auch in der Pfanne bei ganz kleiner Hitze und mit Deckel.

Für die Vinaigrette Schalotten fein würfeln. Oliven evtl. entsteinen. Wildkräuter waschen und hacken. Tomaten und Oliven in sehr kleine Würfel schneiden. Balsamico mit 1-2 EL Wasser und Olivenöl verrühren. Schalotten, Tomaten und Oliven zugeben. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Mozzarella über den Frittata verteilen. Dann offen unter den Grill in etwa 5 Minuten fertig backen.

Lasst es euch schmecken!