Schnelle Rezepte - für die langsamste Zeit - Teil 5

Nach knapp vier Wochen, mehr oder weniger nicht nach draußen gehen dürfen, fehlt mir auch ein wenig Fastfood ^^. Nicht mal eben eine Bratwurst auf die Hand vom Bratwurststand deines Vertrauen und dabei über Gott und die Welt reden. Oder Nachts, nach getaner Arbeit, bei der Burgerbude vorbei huschen und den Bärenhunger mit einem Burger stillen und lecker Pommes dazu. Ihr wisst ja, das ist wie mit dem Schuster und den Sohlen, so verhält es sich meistens auch bei uns Köchen.

Ergo hat bei uns am Ostersonntag, anstatt Lamm oder Braten, Burger auf dem Fahrplan gestanden. Ich habe mich für die schnellere Variante entschieden, sprich die Brötchen habe ich fertig eingekauft. Apropos Einkauf, der macht gerade auch nicht wirklich Spaß. Normalerweise liebe ich das Einkaufen, aber die letzten Tage war es eher ein lästiges Muss. Mit ein paar Umwegen und ein wenig um die Ecke denken, hatte ich dann doch noch ein Einkauf Erlebnis.

Mein Fazit dazu ist, ab aufs Land fahren und in den kleinen Nachbargemeinden einkaufen und direkt auf den Bauernhöfen. Das spart viel Zeit beim Schlange stehen, vor und im Laden und das Auto weiß auch noch für was es vor der Tür steht ;-) Also wir hier im Münsterland sind gesegnet mit Bauerläden und die folgende Liste ist wirklich nur ein ganz kleiner Ausschnitt.

Galloway Hof Stegemann-Wibbelt

Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch, Geflügel, Wild, Eier, Wurstwaren

 

Spargelhof Bäcker

Spargel, Erdbeeren, Wurstwaren, Feinkost etc.

 

Hofladen Wildermanns

Eier, Kartoffeln, Gemüse, Kräuter, Salat, Eingemachtes, Fleisch, Heu & Stroh

 

Hof Grothues Potthoff

Obst, Gemüse, Säfte, Hoferzeugnisse, Brot, Backwaren, Feinkost

 

Irmgards Bauernlädchen

Gemüse, Obst, Honig, Fisch, Fleisch, Eier, Backwaren, Getreide

 

Eggerts Scheune

Brot, Backwaren, Milchprodukte, Käse, Obst, Gemüse, Kindernahrung, Kosmetik

 

Kräuterhof Rohlmann

Obst, Gemüse, Kräuter, Backwaren, Eintöpfe, Suppen, Wurstwaren, Eingelegtes

 

Weinhandel Trixi Bannert

Wein, Spirituosen, Nudelspezialitäten, Reisspezialitäten, Feinkost

für 6 Burger

Als Faustregel für das Fleisch solltest du dir merken, dass es einen Fettgehalt von etwa 20% haben sollte. Das ist so viel, dass ordentlich Aroma rüberkommt, dass der Burger herrlich saftig wird und so wenig, dass er nicht vor Fett triefen wird. Das Fleisch entweder vom Fleischer oder selber durch den Fleischwolf geben. Salzen, Pfeffern und ein paar Minuten mit den Händen durchmischen.

Für den Ketchup Apfel und Zwiebel kleinschneiden. In einem Topf das Tomatenmark etwas anbraten. Apfel, Zwiebel und 3EL Wasser zugeben, Weich kochen. Alles in einen hohen Behälter geben, Gewürze dazu, pürieren und mit Honig oder Zucker abschmecken.

Nun die Patties formen., dafür das Fleisch in 6 Portionen aufteilen und in den Händen zu "Talern" formen und jeweils in die Mitte des "Fleisch Talers" mit dem Daumen eine Mulde drücken! Das Fleisch zieht sich beim Braten zusammen und wird dadurch in der Mitte dicker. Nun die Fleisch-Patties in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl bei hoher Hitze anbraten. Auf ein Backblech setzen und bei 80°C im Backofen fertig garen. Je nach Gargrad Wunsch 15- 30 Minuten.

In der Zeit Kochkäse, Mayonnaise, Schale einer Zitrone, Saft einer ½ Zitrone, gehackte Knoblauchzehe und Senf kräftig zu einer glatten Creme verrühren. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.

Kurz vor Ende der Garzeit der Burger-Patties auf jeden einen Esslöffel der Käsecreme geben und kurz erwärmen.

Anrichten, Brötchen aufschneiden, kurz im Backofen erwärmen, dann die Schnittflächen mit dem Ketchup bestreichen. Fleischpatties auf die Brötchenunterseite legen. Mit etwas Salat und Tomaten belegen. Brötchenoberseite auf den Burger geben und mit einem Spieß fixieren. Auf dem Bild ist es anders aufgebaut!

Tipp: Wenn es schnell gehen soll Ketchup fertig kaufen.

Guten Appetit!